Technicité ou l'exigence de la perfection
Conforme aux normes sanitaires Européennes,
notre plate-forme de préparation des produits de la mer, se veut moderne et efficace. Dotée d'une superficie 900 m2 sous température dirigée, située à proximité immédiate du Port de Sète elle est équipée de 2 chambres froides d'une capacité de 100 m3 chacune, de 2 silos à glace d'un capacité de 4 tonnes jours chacune, et d'une chambre négative de 50 m3.

La gestion du froid, les dispositions générales des aménagements et matériels, la tenue professionnelle et l'hygiène corporelle, les déchets et sous produits déposés au fur et à mesure de leur production, le nettoyage et la désinfection, les normes d'analyse, sont autant de points de controle réguliers, pour garantir l'assurance d'un produit de qualité , aux regards des exigences de la norme.
Une mise aux normes européennes dès 1993 pour répondre à de nouvelles exigences de qualité
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